南京市六合区横梁街道：坚持“四个突出” 狠抓农村学校食品安全监管

  中国食品安全网讯（胡能全 储林芳 记者李黎）天赐国宝雨花石之乡南京市六合区横梁街道，针对涉农街道农村地区学校分散、规模偏小、从业人员专业相关知识不足，食品安全监管难度相对较大的实际，街道食安办和区市场监督管理局横梁分局从始至终坚持“四个突出”，从严从实从细抓好8所农村中小学（幼儿园）食品安全监管，守护学生“舌尖上的安全”。

  突出重点人员的食品安全监管。重点人员监管是加强学校食品安全工作的第一个任务。一是督促学校抓好师生食品安全意识培养，通过主题班会、校园广播、LED显示屏、专题讲座等多种途径宣传食品安全知识，通过饭前实例教学和定期组织食品安全演练，提高师生对食品安全问题的认识和应对能力；二是督导规范落实校（园）长负责制，将校园食品安全工作的所有的环节和部位分工责任到人，监督校（园）长、分管后勤副校（园）长和班主任层层落实学校食品安全的主体责任，建立学校食品安全考评机制和定期通报情况制度；三是监督抓好食堂工作人员食品安全防范意识培养。定期组织食堂工作人员检查身体健康情况并换发健康证，组织并且开展教育培训和考核，今年以来，组织校园食品安全培训10场次，覆盖人员260余人次，提升了从业人员掌握食品安全知识水平和遵守操作规程意识。

  突出重点部位的食品安全监管。街道食安办会同街道市场监督管理分局等部门加大对重点部位的日常巡查和督导检查力度，督促完成重点部位安装视频监控设备，实施“明厨亮灶”等监督方式，实现科技赋能智慧监管，完善所有食堂“三防”设施的安装，消除有害生物质影响，杜绝食源性问题。一是加强原料储存区的监管。做到先进先出、分类分架、离地离墙、有标识的存放，对需要冷藏冷冻的，做到生熟分开、温度可控，并对储存区域定时进行清理和消毒。监管易变质食品的保存期限和温度要求，加强原料查验，及时进行标示并进行无害化处理。二是加强加工烹饪区的监管。持续监督学校严格落实“一看、二洗、三切、四烹饪”的操作的过程，避免生熟混放混切、防止食品的交叉污染。三是加强餐具清洗消毒区的监管。督促学校全部配齐专业消毒设备，规范消毒方法与流程，按时进行检查餐具、厨具和环境清洗消毒情况，督促所有学校将筷子等附用餐具全部换成不锈钢材料质地，提升洗消效果。

  突出重点时机的食品安全监管。重点时机的监管是做好学校食品安全工作的关键环节。一是加强开学前的准备和放假后的整理归位期监管。每学期开学前和放假后督促每个学校对环境卫生、餐具、厨具和环境进行一次彻底清洗消毒，对设备设施进行一次全面检修、维护保养或更新改造。二是加强高温季节等易发食品安全风险隐患期监管。5-9月份，针对食物的存储加工烹饪中易出现一些明显的异常问题和隐患的实际，增加检查督导频次，同时发动家长委员会等组织参与校园食品安全管理，形成共管共治氛围。三是周围学校和社会面有流感、水痘、手足口等普通传染病病例时期，督导学校及时做好环境的消杀和隔离分餐等工作，减少和杜绝在校园内传播和流行的机会。

  突出重点环节的食品安全监管。重点环节的监管是做好学校食品安全工作的中心工作。一是强化食品采购与储存环节监管。严格落实所有食材全部向有资质的公司进行大宗食材采购招标，督促工作人员查验供货商的证照资质，查验食品的生产日期、保质期，留存进货票据和产品合格证明。二是强化加工与烹饪环节监管。督导所有食堂全部建立“一更室、二更室”，严格规范更衣的流程。同时对食品加工与烹饪过程进行严格监管，避免交叉污染。三是强化食品安全自查和督促环节的监管。督促学校食堂定期开展食品安全自查，察觉缺陷及时报告并立行立改。督促学校建立食品安全信息公示制度，及时向师生公示食品安全信息，接受师生的监督。四是强化留样记录环节监管。督促学校食堂按规定对每批次的食品进行留样，落实48小时之后和125克以上的要求，并详细记录留样食品信息，以便进行追溯。

  构筑食品安全“防火墙”，撑起学生健康“保护伞”。近年来，横梁街道多措并举、持续发力，有效提升农村学校食品安全管理上的水准，保障广大师生的饮食安全，为师生提供了一个安全、健康的饮食环境，多次被区以上食品安全管理部门表彰为先进单位。

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